Grønkålspesto

Fremgangsmåde

1. Grønkål skylles og ribbes for grove stilke.

2. Bladene blancheres nogle få sekunder (ikke nødvendigt).

3. Grønkåls- og krydderurteblade finsnittes i en foodprocessor.

4. Pres et fed hvidløg og bland i.

5. Mandler og rosiner snittes med og der hældes så meget olie ved, at det blendes til en lind pesto.

6. Lidt parmesanost rives.

7. Evt. lidt salt i.

Serveres til brød, koge-korn (perlebyg, -rug eller -spelt) eller til pasta.

1. Til brød: Pesto og parmesanost blandes inden servering, hvor gæsterne smører massen på brød (rugbrød el. grovboller).

2. Til koge-korn: Gæsterne tager først korn på tallekenen. Dernæst pesto og drysser list parmasanost over.

3. Til pasta: Gæsterne blander selv pestoen ned i pastaen og drysser ost på.