Holstebro Urtehave

Jordskok-mousse

Ingredienser

  • 500 g jordskokker

  • 150 g feta

  • 1 fed hvidløg

  • 1 økologisk (usprøjtet) citron

  • 1 dl yoghurt

  • 1 bundt purløg

  • persille eller andet grønt krydderi

  • salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Jordskokkerne skrælles og koges (tilsat salt) i 5 min. til de er møre.

  2. Hæld vandet fra.

  3. Jordskokkerne blendes med de øvrige ingredienser.

  4. Smag til med citronsaft, salt og peber.

  5. Tag lidt af krydderurterne fra til at pynte med bagefter.

  6. Konsistensen skal være lidt blødere end kartoffelmos.

  7. Pynt mosen med friske, snittede krydderurter.

Mousseen spises til rugbrød eller grovbolle. Kan også serveres som en tyk smørelse på et stykke brød og med et stykke kødpålæg ovenpå. Eller som tilbehør til en kødret.