Holstebro Urtehave

Pastinak-puré

Ingredienser

  • 1 kg pastinakker

  • 50 g smør

  • 3 spsk. Creme fraiche

  • 2 tsk. Sennep

  • 1 fed hvidløg

  • evt. lidt citronsaft

  • salt og peber

  • purløg eller kørvel

Fremgangsmåde

  1. Pastinakkerne skrælles og skæres i mindre stykker.

  2. Koges i 15–2o min.

  3. Hæld vandet fra, men gem lidt af det.

  4. Tilsæt smør, creme fraiche, sennep, presset hvidløg, purløg el. kørvel, og blend det til en puré.

  5. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt kogevand og evt. lidt citronsaft.

  6. Smag til med salt og peber.

Puréen spises til rugbrød eller grovbolle – alene eller under et stykke kødpålæg. Eller som tilbehør til en kødret.