Rødbeder, karamelliseret
Ingredienser
300 g rødbeder
1 økologisk (usprøjtet) citron
200 g sukker
2½ dl vand
2 stjerneanis
Fremgangsmåde
Rødbederne skrælles og skæres i ultratynde skiver.
Citronen skæres ligeså i meget tynde skiver (fjern kerner).
Kog vand og sukker og stjerneanis i en gryde, og rør til sukkeret er opløst.
Kom rødbede-og citronskiver i og lad det simre under låg og med jævnlig omrøring i ca. 1½ time til blandingen får sirupsagtig konsistens, og til rødbederne er møre og citronskallen klar.
Køl af.
Hvis den gelerer, kan den røres op med lidt koldt vand.
Velegnet til kødretter, ovenpå postej-madder eller alene på brød.