Selleri-mousse
Ingredienser
½ knoldselleri
salt
20 g smør
½ økologisk (usprøjtet) citron
friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Sellerien skrælles og skæres i grove stykker.
Koges i 20 min. tilsæt salt.
Hæld vandet fra. Selleri blendes sammen med revet citronskal, saften fra citronen og smørret.
Smag til med salt og peber.
Konsistensen skal være lidt blødere end kartoffelmos.
Moussen er velegnet som smørelse på rugbrød eller grovbolle – alene eller under pålæg. Eller som tilbehør til en kød- el. fiskeret.