Bladbedesalat

Fremgangsmåde

½ l bladbede-stængler (gerne forskellige farver) snittes i ½ cm stykker, ½ l romanisalat snittes fint, ½ bundt purløg snittes i små stykker, 1 forårsløg eller skalotteløg snittes fint, 1 dl citronmelisse-blade, kronbladene fra et par morgenfruer.

Dressing

1. 3 spsk. syltede hyben, 1 spsk citronsaft, 1 spsk koldpresset olivenolie eller flerumættet olie (f.eks. tidsel-, majs- eller rapsolie), ½ tsk salt.

2. Hyben blendes med citronsaft, olie og salt.

1. Salat og melisseblade blandes godt med dressingen.

2. Anrettes på et fad og pyntes med morgenfrue-kronbladene.