Rødbedesalat

Fremgangsmåde

1. 400 g rødbede koges. 200 g æbler (gerne Belle de Boskop) skrælles og kernehus fjernes. ½ julesalat (el. en lille) snittes.

2. Rødbeder og æbler skæres i små tern.

1. Dressing laves forinden således: 3 sp.sk. olie (smagsneutral, koldpresset flerumættet olie, f.eks. hørfrø- majs- tidsel- el. rapsolie). 1 sp.sk. estragoneddike el. Balsamico-eddike. 2–3 t.sk. fintrevet peberrod, salt og peber.

2. Dressingen hældes over og det hele blandes godt for at få peberroden godt fordelt i salaten.