Rødkålssalat

Fremgangsmåde

1. En kvart rødkål befries for stok og snittes meget fint.

2. Valnødder (50–100 gram) snittes.

3. To økologiske appelsiner deles i både og snittes i mindre stykker (gem dog nogle hele både til at pynte salaten med).

4. Det hele blandes.

5. Dressing blandes i.

6. Pyntes med de hele appelsinbåde og en halv valnød.

1. Dressing laves forinden således: 3 sp.sk. olie (smagsneutral, koldpresset flerumættet olie, f.eks. majs- tidsel-, el. rapsolie). 1 sp.sk. estragoneddike el. Balsamico-eddike. lidt fintpresset hvidløg, salt og peber.

2. Dressingen hældes over og det hele blandes godt.