Rucola-salat

Fremgangsmåde

1. 300 g rucola-salat vaskes og slynges.

2. De hele rucolablade udgør salaten.

3. Hvis bladene er store kan de deles.

4. Parmesanen afskorpes og høvles med en kartoffelskræller. 25 g pinjekerner ristes på en hed pande til de er gyldne.

Dressing

1. 2 sp.sk. koldpresset jomfruolivenolie. 2 sp.sk. balsamico eddike. ½ tesk.sukker.

2. Salt og peber.

3. Dressingen blandes i salaten lige inden servering.

4. Salaten pyntes med pinjekernerne og oste-spånerne.