Squashsalat

Fremgangsmåde

1 squash deles på langs i stænger (ca. 1x1cm) og skæres i ca. 4 cm lange stykker. 3 forårsløg eller skalotteløg skæres i tynde skiver. 1 lille rød chili, kerner fjernes, strimles tyndt og snittes i små stykker.

Dressing

1. Bland i en gryde 3 spsk. sukker, 1 tsk salt, 5 spsk kryddereddike, 4 spsk vand, 1–3 spsk koldpresset olivenolie + chilien.

2. Varm det op i en gryde til sukker og salt er opløst.

3. Lad det afkøle.

4. Hæld dressingen over blandingen af squash og løg og rør lidt rundt, så chilien bliver fordelt i hele salaten.

5. Pynt med hjulkroneblomster.