Frugt, bær og sundhed

“Et æble om dagen holder doktoren fra døren” og “Bær er små sundheds-bomber, sprængfyldt med antioxydanter, vitaminer og mineraler”.. Alt det har vi hørt så tit, men man siger jo så meget. Er der overhovedet forskningsmæssigt belæg for det?

Ja, det er der. Bærene er meget rige på antioxydanter, vitaminer, mineraler, flavonoider og fibre, og det er den unikke sammensætning af disse stoffer, der gør dem så sunde. De fleste næringsstoffer fra bær sidder i skrællen. Da bær er ret små og har en stor overflade med skræl, indeholder de mange næringsstoffer i forhold til deres vægt..
Der er forskningsmæssig belæg for at bær forebygger hjerte-kar-sygdomme..