Porre er en rigtig vintergrønsag. Ganske vist er der noget, der hedder sommerporrer eller efterårsporrer, men for mig er det nu de vinterhårdføre porresorter, der er interessante. Nok fordi man i den selvforsynende have er det vigtigt at have en masse grønsager, der kan klare vinterkulden, for i princippet skal man jo avle lige meget…… Continue Reading
Holstebro Urtehave
En spisehave med 450 forskellige spiselige afgrøder
Holstebro Urtehave
En spisehave med 450 forskellige spiselige afgrøder
Forfatterarkiv: Anders Bech
Salat – Lactuca sativa
I gamle dage lod ‘rigtige mænd’ salatskålen passere urørt. Som regel med bemærkningen “salat er kaninføde”. Den tid er forbi. Nu ved alle, at ‘grønt’ er sundt, og en sprød salat med den rigtige dressing og iblandet krydderurter og andre grønsager og frugt smager jo rigtig godt. I denne artikel omtales kun almindelig salat (Lactuca…… Continue Reading
Kål
Kål – Brassica oleracea Kål er den vigtigste grønsag overhovedet. Først og fremmest fordi den er så sund og vigtig for kroppen, men også på grund de mange kåltyper og de tusindvis af muligheder, vi får for at lave gourmetretter hele året. Straks når vi har spist de sidste af vinterens kål, ja så kan…… Continue Reading
Ært
Pisum sativum Der skal være ærter i køkkenhaven. De grønne “perler” er klar midt i sommerferien. Og såvel børn som voksne elsker dem. Jeg elskede som barn at gå i ærtebedet og bælge og spise løs af ærterne, og tak fordi vi gerne måtte! Ærter vil gerne have en kalkrig jord, men behøver ikke sa…… Continue Reading
Salvie
Salvie – Salvia officinalis “Den som dyrker salvie i sin have vil aldrig dø.” (arabisk ordsprog) Foto: Her ses 4 forskellige Salvia officinalis. Øverst t.v: purpurfarvet, ‘Purpurascens’, t.h: storbladet, *Berggarten’. Nederst t.v.: trefarvet, ‘Tricolor’, t.h.: gulbroget: ‘Ictarina’. Salvie er på alle måder en fantastisk krydderurt. Den er smuk – både blade og blomster. Den er frodig. Den…… Continue Reading
Lavendel
Lavandula augustifolia Lavendel er en stedsegrøn halvbusk, der først og fremmest dyrkes for sin skønhed og sin duft. Men den bruges også som krydderurt, til medicin og ikke mindst i parfume.I haven plantes den ofte sammen med roser, som på billedet nedenfor. Oprindelse: : Lavendel stammer fra Middelhavslandene, hvor den stadig vokser vildt. Lavendel har…… Continue Reading
Tomat
Tomat – Lycopersicon esculentum “En tomat så rød som blod … ka’ du få for en krone!” Tomat er botanisk set egentlig en frugt. Men i mit univers er det en grønsag. Så derfor har jeg placeret den under køkkenurter. Og det er en af mine favoritter. Jeg har dyrket over 100 forskellige sorter –…… Continue Reading
Babingtonløg
Allium ampeloprasum var. babingtonii Babington porreløg findes vildtvoksende i det sydvestlige England og er her ret sjældne. Babington løg fremtræder flot og kraftigt voksende. Bliver op til ca. 2 meter. Den klarer sig fint i vinden og behøver ingen støtte. Minder om skovløg, den er blot større, højere, og producerer større småløg. De underjordiske løg kan blive 2-5…… Continue Reading
Kartoffel
Kartoffel – Solanum tuberosum Er der noget skønnere, end at sætte tænderne i de første nye kartofler af egen avl? Desto før, jo bedre! Og skal det være inden Grundlovsdag, skal kartoflerne sættes til spiring allerførst i marts og plantes på friland omkring 1. april. Jamen, i april kan der jo komme frost, vil nogen…… Continue Reading
Nordisk køkken
Det nordiske køkken blev introduceret af kokken Claus Meyer med restauranten ‘Noma’, der i 2002 lancerede Det Nordiske Køkken, der baseres på friske lokale råvarer, som tilberedes i nye og originale retter. ‘Noma’ fik flere Michelen-stjerner og blev kåret som Verdens bedste restaurant. Ny Nordisk Mad blev et brand og blev verdensberømt. I tillæg hertil…… Continue Reading