Vinterkarse – Barberea

Vinterkarse smager som havekarse (den vi sår på vat i vindueskarmen eller køber i bakke med plasticlåg i supermarkedet).
Vinterkarse er lidt skarpere i smagen.
Vinterkarse og Havekarse  er to helt forskellige planteslægter (selv om de begge er i den korsblomstrende familie).

Der findes to slags vinterkarse, almindelig vinterkarse, Barbarea vulgaris, og langskulpet vinterkarse, Barbarea verna. De har begge en flad roset af blade, og ligner hinanden. Den langskulpede har længere frøbælge.
Både almindelig og langskulpet vinterkarse er toårige planter, der andet år får smukke gule blomster. De er begge fuld vinterhårdføre, og kan derfor bruges som krydderurt gennem hele vinteren.