Purløg – Allium schoenoprasum Purløg har tynde cylinderformede og hule blade. Purløg har som regel violette blomster, men der findes også en sort med røde blomster ( Allium sch. ‘ Forescate’). Det er den vi dyrker. Foto: Rødblomstret purløg: Allium schoenoprasum ‘Forescate’ Dyrkning: Purløg sås i det tidlige forår og udplantes tæt på et grosted i fuld…… Læs videre
Peberrod – Armoracia rusticana “Peberrod er de tempererede egnes medicin —– hvidløg er de subtropiske egnes medicin —– og ingefær er de tropiske egnes medicin”. Nogen betragter måske peberrod som en køkkenurt, men dens stærke smag gør, at man slet ikke kan spise den ren, men bruger den til at krydre maden med. Så ingen…… Læs videre
Løgkarse – Alliaria petiolata Tidligere lægeplante, så ukrudt. Med NOMA og Nordisk mad kommet til ære igen. Så den er gået fra at være en irriterende ukrudtsplante til i dag at være en gourmetplante. Foto: Løgkarse Løgkarse gror i skove og krat med halvskygge og gerne i fugtigt jord. Den er meget almindelig i Danmark. Den dufter af løg…… Læs videre
Kinaløg – Allium tuberosum Kinaløg ligner og bruges som purløg, den har blot bredere og græslignende blade. Men kinaløg smager som hvidløg og er noget højere i væksten end purløg. Kinaløg har hvide blomster. Foto: Kinaløg i april måned Dyrkning: Kinaløg sås i det tidlige forår og udplantes på et grosted i fuld sol eller halvskygge. Plant…… Læs videre
Kvan – Angelica archangelica Kvan er en udpræget nordisk plante. Vikingerne dyrkede den så meget, at de kaldte deres køkkenhave for ‘kvangården’. Så den burde vel have haft et navn fra den nordiske mytologi, i stedet for som nu, hvor den er opkaldt efter ærkeenglen Gabriel. Foto: tv: Alm. kvan første år. th: Kvan 2.…… Læs videre
Kommen -Carum carvi Kommensmagen kender vi alle bl.a. fra ost, men at man kan dyrke kommen og høste egne kommenfrø, det er det de færreste der tænker på i dag. Tidlligere dyrkede enhver sine egne kommen, hvis man havde jord, for man skulle jo bruge kommen i den hjemmelavede ost, i snapsen og i visse…… Læs videre
Hjulkrone -Borago officinalis Har man en gang plantet hjulkrone i sin have, har man den for evigt, selv om den en et-årig. Den sår nemlig sig selv villigt og spirer frem næste forår. Undgå dog ikke af den grund denne smukke plante, da det er nemt at luge uønskede eksemplarer væk. Dyrkning: Så hjulkrone første…… Læs videre
Fennikel – Foeniculum vulgare Foto: Broncefennikel Fennikel er en uundværlig urt i køkkenet, fordi dens anissmag passer så fint til fisk, kylling og nye grønsager. Et fint drys i salaten giver et sus af sommer og ferie syd på. To sorter: Der findes to sorter – ja, der er flere – men to der især…… Læs videre
Fransk esdragon – Artemisia dracunculus Engang i mine yngre dage – ja det er 35-40 år siden – var jeg til en fest, hvor vi fik lammekølle og en helt eventyrlig velsmagende tomatsalat. Værtinden frigav hemmeligheden, hun havde snittet friske esdragonblade i en olie-eddikedressing, hvori der oså var lidt salt, peber og presset hvidløg. Jeg var…… Læs videre
Citronverbena – Aloysia triphylla Citronverbena er mild beroligende og har ry for at hindre ubehag i maven…forbedrer humøret og modvirker depression (Politikens bog om lægeurter) Citronverbena er en tropisk busk, der ikke klarer at stå ude i den danske vinter. Lad den stå frostfrit vinteren over i en vindueskarm, gerne i et lidt køligt rum.…… Læs videre
