I gamle dage lod ‘rigtige mænd’ salatskålen passere urørt. Som regel med bemærkningen “salat er kaninføde”. Den tid er forbi. Nu ved alle, at ‘grønt’ er sundt, og en sprød salat med den rigtige dressing og iblandet krydderurter og andre grønsager og frugt smager jo rigtig godt.

I denne artikel omtales kun almindelig salat (Lactuca sativa). Andre steder på hjemmesiden kan du hente viden om Cikoriesalat, endeviesalat, julesalat og feldsalat/vårsalat.
Almindelig salat findes i typerne:
Hovedsalat. – Iceberg-salat. – Batavia-salat. – Hjertesalat. – Frillice-salat. -Pluksalat. -Romaine-salat. – Aspargessalat. Og indenfor for hver type findes et stort udvalg af forskellige sorter. Jeg forsøgte gennem nogle år at finde den bedste sort indenfor de forskellige typer. Men frøfirmaerne sprøjter hvert år nye sorter på markedet, og lader mange af de gamle sorter udgå, så mine planer blev hele tiden forældede, fordi mine udvalgte sorter pludselig udgik af markedet.

Dyrkning: Salat dyrkes i en fugtighedsbevarende jord, som ikke er for næringsrig, i hvert fald ikke på nitrat (kvælstof), da salatblade har det med at optage nitrat, og det skal vi helst ikke spise i stor mængde. Salatfrø spirer bedst i kølighed, og kan sås i køkkenhaven allerede fra april. Hvis jordtemperaturen er over 20 grader, har frøene det med at gå i dvale og vil ikke spire. Tænk over det, hvis du forspirer salat i drivhus eller vindueskarm, eller hvis du sår salat i sommervarmen. Opbevar salatfrøene i lufttæt pose i køleskabet i ugerne før såning, og så i en jord der er under 20 grader i spiringsperioden. Overholder du dette, er salat meget nemt at dyrke.
Salat er en hurtig kultur. Så derfor skal man ofte så. Det er klogt at så lidt hver 3. uge fra april til august, så man kan hente salat hver dag fra primo maj til ultimo okt. Når salaten er spiret og har fået et par blade, skal de udtyndes, så hver enkelt plante har plads til at udvikle sig. Man kan udtynde med en ske, så man får lidt jord ved rødderne på de planter man tynder fra, og så udplante dem andetsteds i køkkenhaven.
Salat skal holdes i jævn vækst. I tørre perioder er det vigtigt at vande. Tørke og manglende udtyndning fører til, at planten går hurtigt i blomst og frø, og bladene bliver triste og bitre.