Rucola (salatsennep) – Eruca sativa Foto: Rucola som mellemkultur mellem sene kål. Navnet er efterhånden fastslået som Rucola. Men man ser det også benævnt som salatsennep eller sennepskål eller bare sennep. På frøposerne ser man ofte betegnelserne: ‘rocket’ eller ‘rouquette’. Det er en korsblomstrende plante og hører derfor sammen med kål og radiser i sædskiftet.…… Continue Reading
Ramsløg – Allium ursinum Ramsløg er både en hade-plante og det modsatte. Kokke fra det nordiske køkken lovpriser den ud over alle grænser, mens andre forbander den på grund af dens lugt og dens aggressive vækst. Historie: Der går historier om, at ramsløg er indført af spanske soldater i 1808 eller tyske soldater i 1848…… Continue Reading
Sødskærm (spansk kørvel) – Myrrhis odorata Foto: Sødskærm i juni måned, hvor de grønne umodne frø udvikles (spis dem som bolsjer eller hæld snaps på dem) Sødskærm er en flerårig staude. Den bliver godt 1 meter høj og er samtidig en bred plante, så en enkelt plante er nok til familiens forbrug. Det er en…… Continue Reading
Kørvel (havekørvel) – Anthriscus cerefolium Kørvel er et dejligt krydderi og utrolig nem at dyrke. Har man den først, har man den for evigt ligesom ukrudt. Derfor hakker folk den måske op, og desværre hører den til den slags ukrudt, der er nem at udrydde, men som man burde lade stå. ”Et flot stykke kørvel” siger vi om…… Continue Reading
Bladmynte, Japansk, (perilla/shiso) -Perilla frutescens Foto: Bladmynte, Japansk -, (perilla/shiso), rød Der findes både en rød og en grøn bladmynte. Det er en meget anvendt krydderurt i Japan. Den kunne godt ligne en basilikum, men har en stærk smag af mynte. Den blomstrer midt sommer. En meget smuk plante i køkkenhaven. Dyrkning: Såes indendørs og…… Continue Reading
Bibernelle, blodstillende – Sanguisorba minor Foto: Bibernelle, blodstillende Bibernelle ses ikke meget som krydderurt i Danmark. Derimod bruges den meget i Tyskland, hvor den serveres i urtesmør og som gemyse. Det er en staude med en fin blomstring: Foto: Bibernelle i blomst Madlavning: bladene indeholder C-vitamin. Brug de spæde blade i urtesmør, saucer, marinader og…… Continue Reading
Malurt – Artemisia (herunder Ambra) Malurt i bægeret!: Gammelt udtryk for noget, der ødelægger idyllen. Foto: Ambra Malurt regnes for en krydderurt, selv om den er så bitter og besk, at den er uspiselig, og selv om den er giftig og helt frarådes gravide og børn. I snaps er den imidlertid udmærket, og der skal…… Continue Reading
Katost – Malva Fotos: Billederne viser de to katost, som omtales i denne artikel. T.v: Moskuskatost – Malva moschata og t.h: Mauretansk katost – Malva sylvestris var. mauritiana Moskuskatosten blomstrer med med yndefulde og duftende hvide eller rosa blomster i juli-august. Den bliver 40-50 cm høj og er fin som kant i køkkenhaven. Det er egentlig en…… Continue Reading
Kål – Brassica Foto: En blomstrende grønkål Kålen er en to-årig plante, der blomstrer 2. år. Blomsterne smager utrolig godt. Den lette måde at få kålblomster på er følgende: Lad være med at klippe topskuddet af grønkålene, men spis endelig løs af grønkålene gennem vinteren ved at rive bladene af, men lade hjerteskuddet på toppen…… Continue Reading
Natviol – Hesperis matronalis Natviol kaldes også aftenstjerne. Den har en stærk duft af viol. Duften er særlig markant om aftenen, så det er nok derfor den har fået aften/nat på sine navne. Det er en rigtig bedstemor-plante og sås ofte i staudebedet i landbohaverne før i tiden. Den er to-årig, men sår sig selv og har man…… Continue Reading
