Humle – Humulus lupilus “Humle avles næsten overalt, dog ingensteds mere end i Fyn…, hvor der i 1776 avles 90 tønderland….. I 1796 produceres på Fyn 138.800 kg humle….” (Folk og flora II) Humle er en flerårig klatrende plante. Humle er en særbo med han- og hun-blomster på hver sin plante. Hunblomsterne kaldes humlekopper…… Continue Reading
Oregano (Merian) – Origanum Oregano er en uvurderlig krydderurt – smuk er den også – og så er den tilmed for de fleste sorter hårdfør og klarer let den danske vinter. Så det er en af de krydderurter, der er god at starte med. De almindelige sorter har det med at så sig selv og…… Continue Reading
Timian – Thymus Foto: Almindelig timian – Thymus vulgaris (vinterbillede, timian er stedsegrøn) Timian er et meget anvendeligt krydderi i mad. Egner sig til både fisk, kød og æggeretter og er et “must” i gule ærter. Historie: Timian er nok det krydderi, der er knyttet mest historie til. Den er allerede omtalt af de gamle sumerer…… Continue Reading
Syre – Rumex Foto: Den storbladede syre Rumex acetosa ‘De Belleville’ Syre smager surt og blev i gamle dage – før man havde citroner – brugt til at peppe maden op med. Dyrkning: Af sorter dyrkes især havesyre (Rumex rugosus) og fransk syre (Rumex scutatus). Desuden ses broget syre (Rumex sanguineus var. sang.). Den sidste kan…… Continue Reading
Sommersar – Satureja hortensis, Vintersar – Satureja montana “Sar fremhæver smagen af bønner og fremmer fordøjelsen af dem. Det samme gør sig gældende for kålretter tilsat sar”. (Anemette Olesen i “Krydderurtehavens énere”) Foto: Vintersar i blomst Det er utrolig at sar ikke er mere almindelig, for det er en fin krydderurt, ikke mindst sommersar der…… Continue Reading
Rosenmynte -Calamintha grandiflora Foto: Rosenmynte i blomst Rosenmynte er ikke en mynte. Den er altså ikke agressiv, og der er ingen fare ved at plante den i krydderurtebedet. Dyrkning: Rosenmynte er en lav smuk staude. Den sår også sig selv, så der kommer hvert forår nye frøplanter – normalt indenfor det område, hvor den står,…… Continue Reading
Purløg – Allium schoenoprasum Purløg har tynde cylinderformede og hule blade. Purløg har som regel violette blomster, men der findes også en sort med røde blomster ( Allium sch. ‘ Forescate’). Det er den vi dyrker. Foto: Rødblomstret purløg: Allium schoenoprasum ‘Forescate’ Dyrkning: Purløg sås i det tidlige forår og udplantes tæt på et grosted i fuld…… Continue Reading
Peberrod – Armoracia rusticana “Peberrod er de tempererede egnes medicin —– hvidløg er de subtropiske egnes medicin —– og ingefær er de tropiske egnes medicin”. Nogen betragter måske peberrod som en køkkenurt, men dens stærke smag gør, at man slet ikke kan spise den ren, men bruger den til at krydre maden med. Så ingen…… Continue Reading
Løgkarse – Alliaria petiolata Tidligere lægeplante, så ukrudt. Med NOMA og Nordisk mad kommet til ære igen. Så den er gået fra at være en irriterende ukrudtsplante til i dag at være en gourmetplante. Foto: Løgkarse Løgkarse gror i skove og krat med halvskygge og gerne i fugtigt jord. Den er meget almindelig i Danmark. Den dufter af løg…… Continue Reading
Kinaløg – Allium tuberosum Kinaløg ligner og bruges som purløg, den har blot bredere og græslignende blade. Men kinaløg smager som hvidløg og er noget højere i væksten end purløg. Kinaløg har hvide blomster. Foto: Kinaløg i april måned Dyrkning: Kinaløg sås i det tidlige forår og udplantes på et grosted i fuld sol eller halvskygge. Plant…… Continue Reading
