Kål – Brassica oleracea Kål er den vigtigste grønsag overhovedet. Først og fremmest fordi den er så sund og vigtig for kroppen, men også på grund de mange kåltyper og de tusindvis af muligheder, vi får for at lave gourmetretter hele året. Straks når vi har spist de sidste af vinterens kål, ja så kan…… Continue Reading
Pisum sativum Der skal være ærter i køkkenhaven. De grønne “perler” er klar midt i sommerferien. Og såvel børn som voksne elsker dem. Jeg elskede som barn at gå i ærtebedet og bælge og spise løs af ærterne, og tak fordi vi gerne måtte! Ærter vil gerne have en kalkrig jord, men behøver ikke sa…… Continue Reading
Salvie – Salvia officinalis “Den som dyrker salvie i sin have vil aldrig dø.” (arabisk ordsprog) Foto: Her ses 4 forskellige Salvia officinalis. Øverst t.v: purpurfarvet, ‘Purpurascens’, t.h: storbladet, *Berggarten’. Nederst t.v.: trefarvet, ‘Tricolor’, t.h.: gulbroget: ‘Ictarina’. Salvie er på alle måder en fantastisk krydderurt. Den er smuk – både blade og blomster. Den er frodig. Den…… Continue Reading
Lavandula augustifolia Lavendel er en stedsegrøn halvbusk, der først og fremmest dyrkes for sin skønhed og sin duft. Men den bruges også som krydderurt, til medicin og ikke mindst i parfume.I haven plantes den ofte sammen med roser, som på billedet nedenfor. Oprindelse: : Lavendel stammer fra Middelhavslandene, hvor den stadig vokser vildt. Lavendel har…… Continue Reading
Tomat – Lycopersicon esculentum “En tomat så rød som blod … ka’ du få for en krone!” Tomat er botanisk set egentlig en frugt. Men i mit univers er det en grønsag. Så derfor har jeg placeret den under køkkenurter. Og det er en af mine favoritter. Jeg har nok dyrket 100 forskellige sorter –…… Continue Reading
Allium ampeloprasum var. babingtonii Babington porreløg findes vildtvoksende i det sydvestlige England og er her ret sjældne. Babington løg fremtræder flot og kraftigt voksende. Bliver op til ca. 2 meter. Den klarer sig fint i vinden og behøver ingen støtte. Minder om skovløg, den er blot større, højere, og producerer større småløg. De underjordiske løg kan blive 2-5…… Continue Reading
Kartoffel – Solanum tuberosum Er der noget skønnere, end at sætte tænderne i de første nye kartofler af egen avl? Desto før, jo bedre! Og skal det være inden Grundlovsdag, skal kartoflerne sættes til spiring allerførst i marts og plantes på friland omkring 1. april. Jamen, i april kan der jo komme frost, vil nogen…… Continue Reading
Det nordiske køkken blev introduceret af kokken Claus Meyer med restauranten ‘Noma’, der i 2002 lancerede Det Nordiske Køkken, der baseres på friske lokale råvarer, som tilberedes i nye og originale retter. ‘Noma’ fik flere Michelen-stjerner og blev kåret som Verdens bedste restaurant. Ny Nordisk Mad blev et brand og blev verdensberømt. I tillæg hertil…… Continue Reading
Isop – Hyssopus officinalis) Foto: Den blå og den hvide Isop Isop bør stå i enhver have, om ikke andet så på grund af dens skønhed og duft. Dens medicinske egenskaber overgår dens kulinariske værdi. Isop er ikke meget anvendt som haveplante i Danmark. Det er en skam, for det er en utrolig smuk plante, der…… Continue Reading
Rosmarin – Rosmarinus officinalis “En virkelig raffineret måde at lave lammesteg på er at spække den med hvidløg og gnide den godt ind med rosmarin, før den stilles i en varm ovn”. (Annemarta Borgen i “Krydderurtehaven på Knatten”) Rosmarin. “Ros” betyder dug og “marin” havets. Det er altså havets dug. Den hører hjemme på klippeskråningerne…… Continue Reading
