Vinterkarse – Barberea Vinterkarse smager som havekarse (den vi sår på vat i vindueskarmen eller køber i bakke med plasticlåg i supermarkedet). Vinterkarse er lidt skarpere i smagen. Vinterkarse og Havekarse er to helt forskellige planteslægter (selv om de begge er i den korsblomstrende familie). Der findes to slags vinterkarse, almindelig vinterkarse, Barbarea vulgaris, og langskulpet…… Continue Reading
Holstebro Urtehave
En spisehave med 450 forskellige spiselige afgrøder
Holstebro Urtehave
En spisehave med 450 forskellige spiselige afgrøder
Forfatterarkiv: Anders Bech
Rødbede
Rødbede – Beta vulgaris var. vulgaris Rødbeden er en sund og sygdomsfri køkkenurt, der kun kan lykkes, og da den smager godt og kan serveres på et utal af måder – udover den mest kendte som syltede skiver på leverpostejmadder – ja, så burde den være en sikker grønsag i enhver køkkenhave. Egentlig burde den ikke…… Continue Reading
Oka (Oxalis tuberosus)
Oka – Oxalis tuberosus Oka er en sydamerikansk køkkenurt, der især dyrkes i Andesbjergene. Den er i slægt med vores vilde surkløver, men dyrkes på grund af de spiselige jordknolde. I Peru og Bolivia er den en lige så vigtig grønsag som kartoflen. Knoldene er mindre end kartofler. De får ca. fingertykkelse (måske tommelfinger!), og…… Continue Reading
Galtetand
Galtetand (Knoldgaltetand/Kinaskok) – Stachys affinis Dyrkning: Knoldene lægges i april i almindelig havejord 10 cm’s dybde med en indbyrdes afstand på 12-15 cm og 20-25 cm mellem rækkerne (kan eventuelt forkultiveres i små potter i vinduekarm fra medio marts og så plantes ud i køkkenhaven sidst i april med ovennævnte afstand mellem planter og rækker). Da planten…… Continue Reading
Bjørnerod
Bjørnerod – Meum athamanticum Bjørnerod er en smuk staude, og var tidligere en almindelig staude i danske landbohaver. I dag er den gået i glemmebogen, og ses næsten ikke mere på danske planteskoler og i haver. Det bliver der måske lavet om på, for nu har toneangivende restaurantkøkkener taget den ind, og bruger den som krydderurt. Bjørnerod udmærker sig ved…… Continue Reading
Radise/ræddike
Radise/ræddike – Raphanus sativus var. sativus/Raphanus sativus var. niger Radise og ræddike minder meget om hinanden både i udseende og i smag. Blot er radise en forårsgrønsag, mens ræddike er en efterårsgrønsag. Den mest interessante radise er – efter vores mening – skulperadisen, hvor det er frøskulpen, man spiser (se nedenfor). Radise: Radise er ikke kun en lille…… Continue Reading
Skovsyre
Skovsyre – oxalis acetosela Skovsyre med de kløverlignende blade kaldes også surkløver. Den er imidlertid hverken en syre (Rumex) eller en kløver, men derimod en Oxalis. Den vilde form gror i skovbunden især under bøge- og egetræer, og kan sprede sig som ukrudt i haverne. Bladene har en syrlig smag, og kan bruges som pynt…… Continue Reading
Løvstikke
Løvstikke – Levisticum officinale Løvstikke er en af de helt uundværlige krydderurter. Desvæære er den ikke så smuk hen på sommeren, men den tåler godt halvskygge, så giv den en tilbagetrukket tilværelse i haven. Dyrkning: Løvstikke er en flerårig skærmplante, der under blomstring bliver 1-1½ m høj. Skær den grundig tilbage, hvis den bliver for høj,…… Continue Reading
Jordbærspinat
Jordbærspinat – Chenopodium foliosum Jordbærspinat er en spiselig køkkenurt, men man har den nok mest som en sjov varietet i køkkenhaven – mest til pynt og undren ude i haven. Men bladene kan spises som spinat og de jordbærlignende bær, der kommer på stænglerne i bladhjørnerne, er smukke at drysse ud på en salat. Smagen er…… Continue Reading
Perikon, Prikbladet –
Prikbladet Perikon – Hypericum perforatum Prikbladet perikon er først og fremmest en snapseurt. Den gror vildt i Danmark og er endda ret almindelig. Men er den ikke i din nær-natur, er den nem at dyrke i haven. Det er en staude, og den klarer sig fint i staudebedet eller i en blomstereng. Den bliver 40-60 cm…… Continue Reading